Palmitinska kiselina (PA) je jedan od najčešćih lipida koji se nalazi u majčinom mlijeku, mesu i mliječnim proizvodima. U novoj studiji, istraživači sa Univerziteta u Torontu, Kanada, otkrili su da kada su nivoi palmitinske kiseline u ishrani niski, nju proizvodi jetra i prenosi u mozak u razvoju. Rezultati ove pretkliničke studije naglašavaju važnost palmitinske kiseline za zdravlje mozga i ukazuju na potrebu za dodatnim istraživanjima o smanjenju nivoa palmitinske kiseline u formulama za dojenčad. Rezultati studije objavljeni su na internetu 17. januara 2024. u časopisu Nature Communications pod naslovom "Pojačana hepatična lipogeneza od šećera u ishrani kao odgovor na niske zalihe palmitata palmitatom mozga".
Richard Bazinet sa Univerziteta u Torontu, dopisni autor rada, rekao je: "Kada smo promijenili količinu palmitinske kiseline u ishrani miševa u razvoju, nije bilo efekta na mozak. Ovi nalazi su iznenađujući jer kada se snize lipidi u ishrani , lipidi u mozgu su također sniženi, ali u ovoj novoj studiji, jetra je uspjela povećati proizvodnju lipida kako bi osigurala da mozak dobije dovoljno lipida, uprkos velikim varijacijama u unosu ishrane.
Palmitinska kiselina je zasićena masnoća koja podržava zdravlje mozga na više načina tokom života sisara. Doprinosi strukturi i funkciji mijelina, ovojnice koja izolira nervne veze, i prekursor je molekula koji reguliraju upalu i promoviraju ćelijsku signalizaciju.
Naučnici već dugo znaju da ljudi i drugi sisari mogu dobiti palmitinsku kiselinu iz hrane i također je proizvoditi u procesu koji se zove de novo lipogeneza, koji prvenstveno zahtijeva glukozu za sintezu palmitinske kiseline. Malo se zna o tome na koje se izvore tijelo oslanja u različitim fazama rasta i sazrijevanja.
Bazinet je rekao da njihova otkrića naglašavaju važnost palmitinske kiseline za zdravlje mozga u svim fazama, posebno tokom razvojnih faza kada je potreba za ovom masnoćom najveća.
Bazinet je rekao: "Zanimljivo, dok mozak proizvodi palmitinsku kiselinu, jetra vrši dosta toga da je reguliše. U ovim sistemima je ugrađena redundantnost, tako da tijelo ne rizikuje da dobije nedovoljne količine nutrijenata."
Mackenzie Smith, prvi autor rada i doktorand u Bazinetovoj laboratoriji, rekao je da bi rezultati trebali zaustaviti proizvođače koji žele smanjiti količinu palmitinske kiseline u formulama za dojenčad.
Smith je rekao: "Imamo potencijal da smanjimo količinu palmitinske kiseline u formuli, što bi moglo imati pozitivan ekološki utjecaj, ali još ne znamo potencijalne učinke na zdravlje. Kada jetra proizvodi toliko tvari, može li Može li biti negativnih učinaka na jetru?
Slika iz Nature Communications, 2024, doi:10.1038/s41467-023-44388-4
Smith je također primijetio da čak i miševi koji su konzumirali najmanje količine palmitinske kiseline kroz svoju ishranu i dalje konzumiraju više razine ovog lipida nego što neki proizvođači formule imaju za cilj, rekao je Smith, dodajući da ovo odstupanje doprinosi obrazloženju za daljnje pretkliničke i studije na ljudima.
Kako bi otkrili izvor palmitinske kiseline u mozgu miševa u razvoju, ovi autori su koristili novu tehniku izotopa ugljika. Izotopi su različite verzije istog hemijskog elementa koji imaju neznatno različite kvalitete; u ovoj novoj studiji, iskoristili su prirodne razlike u omjeru izotopa ugljika u okolišu, na osnovu načina na koji biljke apsorbiraju ugljik tokom fotosinteze.
Smith kaže: "Većina biljaka koristi isti put za fiksiranje ugljika iz atmosfere i ima iste omjere izotopa ugljika, ali šećeri kao što su kukuruz i šećerna trska - koje jetra koristi za proizvodnju palmitinske kiseline - imaju različite omjere izotopa ugljika."
U mozgu miševa, rekao je Smith, karakteristike sa smanjenim omjerom izotopa ugljika ukazuju na to da se palmitinska kiselina dobiva iz hrane, dok karakteristike s povišenim omjerom izotopa ugljika ukazuju na to da se mast sintetizira od nule.
Ovi autori su bili u mogućnosti da prate ove karakteristike u više faza razvoja miša, što ih je navelo da identifikuju jetru kao primarni izvor palmitinske kiseline u mozgu miševa u razvoju - nalaz koji su potvrdili ispitivanjem promena u genetici.
Ovaj pristup otvara nove mogućnosti istraživanja, kaže Smith, "U poređenju sa tradicionalnim radiotraserima, koji su veoma skupi, ova nova tehnika omogućava isplative, dugoročne studije."
Istraživači u Bazinetovoj laboratoriji trenutno primjenjuju istu tehniku na moždano tkivo odraslih kako bi nadogradili trenutne nalaze. Bazinet kaže da ovaj pristup može pružiti novi način mjerenja i praćenja izvora drugih lipidnih molekula i nutrijenata u ishrani.
Bazinet je rekao: "Ova pitanja mogu biti označena ovom tehnikom, kao što je praćenje izvora i količine dodanih šećera. Ovo bi moglo biti vrlo korisno za nauku o ishrani."
