|
Ime
|
Natrijum pirofosfat
|
|---|---|
|
Sinonimi
|
Dinatrijev pirofosfat;
Dvonatrijum pirofosfat dva hidrogen;
Amiloidni prekursorski protein, izlučeni;
ANTI - DSPP (N - TERM) antitijelo proizvedeno u zečevima;
Dentinalni sialofosfoprotein;
Natrijum pirofosfat dvobazni praktična klasa;
SODIUM PYROPHOSPHATE DIBASIC BIOULTR;
Natrijum kiseli pirofosfat za hranu
|
|
CAS BR.
|
7758 - 16 - 9
|
|
Molecular Formula
|
H₅NaO₇P₂
|
|
Molecular Weight
|
201.97
|
|
EINECS
|
231 - 835 - 0
|
|
Tačka topljenja
|
razgrađuje 220 stepeni [MER06]
|
|
Gustina
|
(heksahidrat) 1,86
|
|
Pritisak pare
|
0Pa na 20 stepeni
|
|
Uslovi skladištenja
|
-70 stepeni
|
|
Rastvorljivost
|
H₂O: 0,1 M, 20 stepeni, bistar, bezbojan
|
|
Forma
|
bijeli prah
|
|
Boja
|
bijelo do gotovo{0}}bijelo
|
|
pH vrijednost
|
3,5-4,5 (20 stepeni, 0,1 M u H2O, svježe pripremljeno)
|
|
Biološki izvor
|
zec
|
|
Hidroliza
|
Potpuno se miješa u vodi. Nerastvorljiv u alkoholu i amonijaku.
|
|
Stabilnost
|
Stabilno.
|
|
Upotreba
|
Može se koristiti kao sredstvo za dizanje u pečenim proizvodima za kontrolu brzine fermentacije i povećanje efikasnosti proizvodnje.
Koristi se u instant rezancima kako bi se smanjilo vrijeme rehidracije konačnog proizvoda, osiguravajući da rezanci nisu ni ljepljivi ni kašasti.
Primjenjuje se u keksima i pecivima kako bi se skratilo vrijeme fermentacije, smanjila brzina lomljenja proizvoda, stvorili ujednačeni i uredni zračni džepovi i produžio rok trajanja.
|
Popularni tagovi: natrijum pirofosfat cas br.:7758-16-9, Kina, proizvođači, dobavljači, fabrika, po meri, veleprodaja
